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牛魔王捕鱼:这种可以复制的模式似乎正在改变

时间:2021/7/16 10:37:34  作者:  来源:  浏览:25  评论:0
内容摘要:德勤在《中国鲜咖啡产业白皮书》中指出,消费者从未放弃对品质和口味的追求。这与他们对便利性的要求相当。如果一家比星巴克口味更好、价格更便宜的咖啡馆出现在离商业区不远的地方,他们没有理由不去尝试。从南通搬到上海是因为上海的咖啡氛围比较好。《2021年青年咖啡消费趋势洞察》的数据显示,...

德勤在《中国鲜咖啡产业白皮书》中指出,消费者从未放弃对品质和口味的追求。这与他们对便利性的要求相当。如果一家比星巴克口味更好、价格更便宜的咖啡馆出现在离商业区不远的地方,他们没有理由不去尝试。从南通搬到上海是因为上海的咖啡氛围比较好。《2021年青年咖啡消费趋势洞察》的数据显示,在咖啡饮用者中,超过60%的消费者每周饮用3杯或以上的咖啡。

 

从人均咖啡杯量来看,北京、上海、广州、深圳等一线城市已经与日本、美国等成熟咖啡市场不相上下。到2021年1月,上海拥有6913家咖啡馆,成为全球咖啡店最多的城市。“上海咖啡消费指数”报告显示,每万人拥有咖啡店数量为2.85家,已达到伦敦、纽约、东京等城市的平均水平。选择上海作为起点,2平方米的咖啡馆有可能一天卖出两三百杯,每月收入10万元。

 

数据显示,72%的线下咖啡消费者是城市白领。这种刚起步的方式是针对上海白领的目标用户,购买场景是在上班途中买一杯咖啡或午餐休息时间提神。因此,我们采用了瑞幸的小商店模式,这种模式比瑞幸更为极端。从第一家店到后面几家以第一家店为中心的商场,都是只有一到两名员工的柜台店,这也节省了大量的租赁费用。这种具有高度可复制性的小店铺模式,也为未来的迅速扩张奠定了基础。现在,这种可以复制的模式似乎正在改变。


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